分類方式

 

綠色飲食,廚餘減碳

廚餘回收好處很多,不只能減少垃圾量,回收1噸廚餘製成堆肥還可減少256公斤的二氧化碳,但任何的回收再利用都只是治標,真正治本的方式是「從源頭減少浪費的產生」!

綠色飲食的首要原則即是:在家「吃多少、煮多少」,出外「吃多少、點多少」!這樣才是真正「從源頭減量」,就讓我們一起愛惜資源,減少浪費吧!


廚餘分兩類,盡量不浪費

  • 養豬(熟)廚餘:煮熟之食物或適合養豬食物
  • 米食類:
  1. 米麥,如:白米、五穀米、糙米、麥片、薏仁等。
  2. 飯食,如:白飯、稀飯、八寶粥等。
  • 麵食類:如:麵粉、土司、麵包、蛋糕、麵條等各式麵類及其製品。
  • 豆食類:如:咖啡豆、豆腐、豆花等各式豆類及其製品。
  • 肉類:如:煮熟之雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等。
  • 零食類:如:餅乾、糖果、零食等。
  • 罐頭類:如:各式罐頭食品內容物。
  • 粉狀類:如:奶粉、鬆餅粉、麵粉、太白粉、蕃薯粉、麵包粉、糖、抹茶粉、可可亞等各式粉末狀可食用品。
  • 其他類:
  1. 各式過期食品及剩菜剩飯等。
  2. 肉類加工製品:水餃、魚丸、香腸等。
  3. 乳製品:乳酪、起司等。


  • 堆肥(生)廚餘:生食材或適合堆肥者
  • 果皮(殼)類:水果皮及水果殼,如:筍皮、玉米葉、鳳梨皮、柚子皮、百香果殼、開心果殼、榴槤殼、椰子殼等。
  • 殘渣類:茶葉渣、咖啡渣、中藥渣、蔗渣等。
  • 硬殼類:
  • 蛋殼:雞、鴨、皮蛋殼等。
  • 蟹、蝦殼:蝦頭、蝦殼、蟹殼等。
  • 貝類:牡蠣殼、貝殼類。
  • 園藝類:花材、樹葉草本植物之根莖葉。
  • 水果類:
  1. 未食用的水果,如:木瓜、奇異果、香蕉、鳳梨、芭樂、桑椹、番茄、草莓、西瓜、釋迦、枇杷、楊桃、蓮霧、芒果、葡萄、柑橙、西瓜、火龍果、桃李、洋香瓜、葡萄柚、柚子、蘋果、番石榴、梨等。
  2. 種子果核,如:木瓜、芭樂、西瓜、釋迦、楊桃、葡萄、柑橙、洋香瓜、波羅蜜、葡萄柚、柚子、番石榴、枇杷、芒果、龍眼等之種子或果核。
  • 蔬菜類:
  1. 葉菜類,如:甘藍、白菜、芹菜、菠菱菜、萵苣菜、芥菜、格藍菜、茼蒿、莧菜、油菜、甘藷葉、芫荽、九層塔、蕨菜、藤川七、芹菜等。
  2. 根莖菜類,如:蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、青蔥、韭菜、大蒜、竹筍、萵苣莖、甘藷、薑、茭白筍、甘藍、芽菜類、蘆筍等。
  3. 花果菜類,如:花椰菜、胡瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、甜椒、豌豆、南瓜、辣椒、玉米等。
  4. 菌菇類,如:香菇、金針菇、木耳等。


廚餘回收小叮嚀

堆肥用的廚餘,水份不可太高,請在回收前,將多餘水分瀝除;養豬用的廚餘,則應先剔除豬隻無法消化的東西,當然可能會傷害人員作業的尖銳物質也應該排除,並自備容器盛裝,依各區清潔隊的規定回收。

整體來說,有以下注意事項:

  1. 請以適當容器盛裝,減少使用塑膠袋,並避免將塑膠袋投入廚餘收集桶中。
  2. 儘量將水份瀝乾。
  3. 勿將筷子、牙籤等雜物投入廚餘桶中。
  4. 過期食物請先將外包裝撕去,再投入廚餘桶內。

廚餘會怎麼處理呢?

  • 在焚化場焚燒
    缺點:
    • 高水份,減少燃燒熱度
    • 縮短焚化爐壽命
  • 回收再利用

養豬:

  • 優點:古早時候前人的作法,環保又省資源,豬農可以節省畜養成本。
  • 缺點:因為衛生的原因,必須高溫烹煮處理廚餘。若沒有處理好可能導致豬隻生病或死亡。

堆肥:

  • 優點:可以消化廚餘產生量之外,並且製作出的有機肥可以增加土壤肥沃度,解決使用化學肥料導致土壤酸化的問題。(永續利用)
  • 缺點:廚餘堆肥要完全腐熟必須要有三四個月以上的時間,必須要有大型的堆置場、也會產生臭味,所以場地問題還有臭味的問題仍然需要解決。

如何利用廚餘製作堆肥?

利用家裡的廚餘來製作堆肥,其實不難,也不一定臭氣沖天。建議可以用一般的塑膠桶,把底部打洞,成為筒易的有機堆肥桶,找一些土壤(不能用黏土)來,在桶底鋪上六、七公分 的土,再把果皮、菜葉、骨頭、剩飯等廚餘的水分瀝乾後,鋪平放在桶子裡,上面再鋪土壓實,避兔臭味逸出,一層廚餘一層土,像三明治、千層派的做法一樣,最後上層再鋪一層較厚,約七、八公分的土。

要注意的是,堆肥桶一定要加蓋,並用重物把蓋子壓緊,不讓空氣進出,才能把廚餘「悶熟」。此外,堆肥桶底部打洞流出來的水,是最佳的「液體肥料」,可以拿來澆花、種菜。在堆肥桶底部的洞口接上同樣口徑的水管,直接接往廢飲枓瓶,就可以輕鬆盛接滲出水,也可避免臭味散出。

 

如果要讓有機堆肥更「營養均衡」,可到市場上要一些魚肚、魚鱗、蝦殼等,回家煮熟後,瀝乾水分加在廚餘之中,或到豆槳店要一些做豆漿後廢棄的豆渣,增加廚餘中的蛋白質。

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以這種堆肥桶來製作堆肥,大約等三個月至半年,廚餘會變成黑褐色的粉末,就是有機肥料,自用、送人兩相宜。如果要讓廚餘更快發酵,可以倒一點喝不完的含乳酸菌飲料如養樂多在裡面,幾天內就可發酵。

一些推廣廚餘堆肥的學者,更設計了—種堆肥桶,底部有一個水龍頭,不必打洞,就可以把滲出水排出,調配出—種除臭劑來取代夾在廚餘中間的土壤,是由黃豆粉、米糠及酵母菌、乳酸菌、放射線菌、光合成菌等菌種拌合而成的,有除臭、幫助分解、抗氧化的功能。

這種沒有放土壤的堆肥桶,在桶子滿了以後,要再密封存放二周,讓菌種長得更好,之後就可以埋人庭院的土壤中,會在二個月後分解。若家中沒有庭院,可以用盆栽內土壤五分,有機肥一分的比例,將還未分解的有機堆肥混合添加在盆栽的土壤中。

另外,廚餘也應從源頭減量,不要煮過量的飯菜,剩下的飯葉可以再煮成稀飯或下麵等,真的無法消化的廚餘,再拿來做堆肥,才符合環保原則。


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